【味道相約，餐飲共創】灣區社組織餐飲業代表佛山考察收獲豐富

踏入2024年，香港工聯會大灣區社會服務社積極籌備以不同行業為主題的大灣區考察交流團。1月5至6日，灣區社首次主辦《「味道相約，餐飲共創」大灣區餐飲行業考察團佛山行》，並由飲食業職工總會協辦、工合空間及統順文化承辦，到佛山考察餐飲業情況。腊八粥的历史，已有一千年以上了。

職業學院交流廚藝

今次一行30人，當中包括香港飲食業職工總會主席林千國、名譽會長郭宏興、秘書長黃必文、香港專業點心師總會主席余劍雄、理事劉宇平及成員趙德等，加上中華廚藝學院副院長劉永棠、課程總監 (學術及學生事務) 陸志偉以及一眾管理層及導師，專誠到訪順德職業技術學院烹飪學院。烹飪學院設有三個專科，包括烹飪工藝與營養、餐飲智能管理、藥膳與食療，院長馮才敏表示，學院常會安排同學參加廚藝大賽，冀為廚出鳳城打下基礎。參觀當日，不少學生都在專業的廚房積極備戰。

食物工場了解預製菜

因應國家規定，餐飲業新興的預製菜必須是未煮熟的食材，也要符合一定的標準才能出產。交流團在順德參觀預製菜工場—愛不捨棄，實地了解預製菜的處理，包括調味、包裝及冷藏儲存，更與總經理戴力生交流市場情況。

著名順德食肆尋味

豬肉婆是順德最著名的食店之一，灣區社感謝順德聯誼總會常務會長黃建雄特意安排宴請一眾團友，讓大家品嘗豐富而高水準的順德菜並作深入交流。而順德漁村集團董事長歐陽新也與參團者分享如何傳承傳統順德美食，在新地標妥善營運。順德的撈起魚生享負盛名，南國餐飲管理服務有限公司運營總監吳敏忠亦講解當地業界如何將魚生處理標準化，擺脫淡水魚生帶有肝吸蟲的污名。

新地標帶動飲食業發展

位於順德的華僑城歡樂海岸PLUS、禪城的佛山創意產業園及嶺南新天地，都是新興的綜合園區，吃喝玩樂設施俱全，交流團深入了解過租務情況及人流分類，發現餐飲市場潛力大，創業有發展空間。其實，佛山市對香港青年在當地創業也推出不少優惠措施，交流團在位於南海的創業基地工合空間有詳細的了解。合符條件的企業可以申請政府一次性創業資助、租金補貼、創業帶動就業補貼、優惠創業項目資助、創業擔保貸款等。

港青佛山創業貼士分享

來自佛山市燧人餐飲的兩位香港年青創業人胡焯雯及梅友全分享2016年起在佛山開設韓國燒烤及日式居酒屋的過程，以及疫情時面對的困難與挑戰。在最艱難的時刻，他們都堅持保持食物質素，牛肉絕不用平價貨，亦因此贏得一班忠實的中產家庭客，近來更擴展到廣州，現時已有超過十間分店。他們的分享讓團友們得到前線的最新資訊，從舖租、人工，到業務發展都作出深入討論，獲益良多。